Eiskaffee selber machen: Das beste Rezept + Varianten

Diese Seite enthält Affiliate-Links.

Eiskaffee – der Sommer-Klassiker

Eiskaffee ist der unkomplizierte Sommer-Kaffee-Genuss: Heiß gebrühter Kaffee wird gekühlt und über Eiswürfel serviert, oft mit Milch und einem Klecks Sahne. Klingt simpel, ist es auch – aber mit den richtigen Zutaten und ein paar Tricks wird aus einem einfachen Eiskaffee ein echtes Highlight.

Wichtig: Eiskaffee ist nicht dasselbe wie Cold Brew. Cold Brew wird über 12–24 Stunden kalt extrahiert und schmeckt milder und säureärmer. Eiskaffee dagegen wird heiß aufgebrüht und dann gekühlt – das geht schneller und schmeckt kräftiger. Beides hat seine Berechtigung. Hier geht es um den klassischen Eiskaffee.

Eiskaffee Grundrezept (klassisch)

Das Basis-Rezept für eine Portion – einfach, schnell und perfekt für den Sommer.

Zutaten (1 Portion):
• 1 doppelter Espresso (ca. 60 ml) oder 100 ml starker Filterkaffee
• 4–5 Eiswürfel
• 100 ml kalte Milch (Vollmilch, Hafermilch, Mandelmilch)
• Optional: 1 TL Zucker oder Vanillezucker
• Optional: Schlagsahne und Kakaopulver zum Garnieren

Zubereitung:

1. Espresso brühen: Bereite einen doppelten Espresso oder 100 ml starken Filterkaffee (aus einer guten Kaffeemühle) zu.
2. Milch vorbereiten: Fülle die kalte Milch in ein hohes Glas. Wenn du möchtest, süße den Kaffee mit Zucker.
3. Eiswürfel dazugeben: Gib 4–5 Eiswürfel ins Glas.
4. Kaffee eingießen: Gieße den heißen Espresso oder Kaffee langsam über die Eiswürfel – die Kälte stoppt sofort den Extraktionsprozess.
5. Umrühren und genießen: Kurz umrühren und sofort trinken. Nach Belieben mit Sahne und Kakaopulver toppen.

Für 4 Portionen: 4-fache Menge Espresso (240 ml), 400 ml Milch, 16–20 Eiswürfel. Am besten bereitest du den Kaffee vor und lässt ihn kurz abkühlen, bevor du ihn auf die Eiswürfel gießt.

Wiener Eiskaffee – die Dessert-Variante

Der Wiener Eiskaffee ist kein gewöhnlicher Eiskaffee – er ist ein Dessert im Glas. Die Wiener Variante unterscheidet sich vom klassischen Rezept durch zwei Dinge: Vanilleeis und Schlagsahne.

Zutaten (1 Portion Wiener Eiskaffee):
• 1 doppelter Espresso (ca. 60 ml)
• 2 Kugeln Vanilleeis
• 50 ml kalte Milch
• Schlagsahne
• Kakaopulver oder geraspelte Schokolade

Zubereitung:
Gib zwei Kugeln Vanilleeis in ein hohes Glas, gieße die Milch darüber, dann den heißen Espresso. Toppe mit Schlagsahne und bestreue mit Kakaopulver oder Schokoraspeln. Nicht umrühren – beim Löffeln vermischt sich alles ganz von selbst. Der Wiener Eiskaffee ist die perfekte Kombination aus Kaffee und Dessert.

Eiskaffee mit Milchschaum / Cold Foam

Cold Foam – kalter Milchschaum – ist der Trend der letzten Jahre. Im Gegensatz zu heißem Milchschaum wird die Milch kalt aufgeschäumt, sodass sie samtig-schaumig bleibt, ohne den Eiskaffee zu erwärmen.

Das funktioniert am besten mit einem Milchaufschäumer, der auch kalte Milch schaumig bekommt. Einige Modelle haben sogar einen eigenen Cold-Foam-Modus. Einfach kalte Milch aufschäumen, auf den Eiskaffee geben und genießen. Hafermilch eignet sich besonders gut für Cold Foam – sie wird fast cremiger als Kuhmilch.

Die richtigen Zutaten für guten Eiskaffee

Welcher Kaffee eignet sich?

Espresso ist die erste Wahl für Eiskaffee. Er ist konzentrierter, hat mehr Crema und schmeckt auch nach dem Kühlen noch kräftig. Starker Filterkaffee (doppelte Menge Kaffeepulver) geht aber genauso gut. Wichtig ist: Der Kaffee muss von Anfang an kräftig sein, denn Eiswürfel und Milch verdünnen ihn.

Eiswürfel-Tipp: Kaffee-Eiswürfel

Der häufigste Fehler bei Eiskaffee: Normale Eiswürfel schmelzen und verwässern den Kaffee. Die Lösung: Kaffee-Eiswürfel. Einfach übrig gebliebenen Kaffee in Eiswürfelformen gießen, einfrieren und beim nächsten Eiskaffee verwenden. So bleibt der Kaffee stark, während er schön kalt bleibt.

Equipment für perfekten Eiskaffee

Du brauchst nicht viel für guten Eiskaffee, aber ein paar Helfer machen die Zubereitung einfacher und das Ergebnis besser.

Eiskaffee-Gläser: Hohe Gläser mit Henkel oder Longdrink-Gläser eignen sich am besten. Die ALINK Bubble Glasses (550 ml, 4er-Set für ~19 €) sind ein beliebter Allrounder – robust, spülmaschinenfest und mit ihrem Wellendesign optisch ein Hingucker.

Milchaufschäumer: Für Cold Foam und Milchschaum lohnt sich ein guter Milchaufschäumer. Im Milchaufschäumer-Vergleich findest du die besten Modelle.

Eiswürfelformen: Große Silikonformen sind ideal für Kaffee-Eiswürfel, weil sie langsamer schmelzen und den Kaffee weniger verwässern. Zwei zuverlässige Optionen:

Eiskaffee ohne Kaffeemaschine

Du hast keine Espressomaschine? Kein Problem. Eiskaffee geht auch mit löslichem Kaffee oder stark aufgebrühtem Filterkaffee: Löse 2–3 Teelöffel Instantkaffee in wenig heißem Wasser auf, gieße auf Eis und fülle mit Milch kaltem Wasser auf. Geschmacklich nicht ganz so komplex wie mit frisch gebrühtem Espresso, aber für eine schnelle Erfrischung absolut okay.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew?

Eiskaffee wird heiß gebrüht und dann gekühlt (schnell, kräftig). Cold Brew wird kalt extrahiert (12–24h, mild, säurearm).

Kann ich Eiskaffee mit Instantkaffee machen?

Ja. 2–3 TL Instantkaffee in heißem Wasser lösen, auf Eis gießen, mit Milch auffüllen.

Wie verhindere ich, dass der Eiskaffee wässrig wird?

Kaffee-Eiswürfel verwenden oder den Kaffee extra stark zubereiten.

Welche Milch eignet sich am besten?

Hafermilch und Barista-Drinks für vegane Variante. Vollmilch oder Sahne für den Klassiker.

Wie viele Kalorien hat ein klassischer Eiskaffee?

Ca. 30–50 kcal ohne Zucker, mit Sahne ca. 100–150 kcal.